Gesunde Ernährung im Alter: praktische Empfehlung
| Nahrungsmittel | empfehlenswerte Zufuhr |
| Milch, Joghurt, Sauermilchprodukte Käse, eher fettreduzierte Sorten |
300 - 500 g pro Tag 40 - 60 g pro Tag |
| Fleisch, Geflügel, Fisch Wurstwaren, fettarme Sorten |
80 - 100 g, 3-4 mal pro Woche 1 mal pro Woche |
| Eier | 3 Stück pro Woche |
| Getreide, Teigwaren,
Hülsenfrüchte, Reis, Mais oder Kartoffeln oder dunkles oder Vollkornbrot oder Getreideflocken |
40 - 70 g roh pro Mahlzeit (= 120 - 200 g gekocht) 150 - 200 g pro Mahlzeit 80 - 120 g = 2-3 kleine Scheiben 40 - 60 g = 3-4 Esslöffel |
| Gemüse, Salate | 2 Portionen à mindestens 150 g pro Tag |
| Obst/Kompott | 2 Portionen à 100-150 g pro Tag |
| Öle Kochfett, Butter, Margarine |
2 Teelöffel (= 10 g) für Salate max. 20 g pro Tag |
| Zucker, HonigTrinkmenge | max. 30 g pro Tag = 1 Portion Konfitüre, Honig, und 1 Portion Crème, 3-4 Guetzli, oder 1 Stück Kuchen |
| Trinkmenge | 1,5 - 2 Liter pro Tag |
Vitaminmangel im Alter
Prof. Biesalski von der Universität Hohenheim berichtet von den Ergebnissen der umfangreichen Vitaminstudien VERA und BEST, daß
man eruiert habe, daß ältere Menschen zunehmend an Vitaminmangel leiden:
"Klinische Studien belegen, daß psychische Befindlichkeitsstörungen und die Einschränkung der Leistungsfähigkeit alter Menschen häufig mit einer
unzureichenden Versorgung mit Vitaminen einhergehen".
Auch emotionale Labilität, Depressivität, Erregbarkeit, Müdigkeit und verminderte Gedächtnisleistung haben oft Ihren Grund in einer
Mangelversorgung mit Mikronährstoffen. Biesalski: "Relativ neu ist die Erkenntnis, daß die richtige Ernährung für das Alter weit vor dem Pensionsalter beginnt.
Bei Mangel- erscheinungen empfiehlt Prof. Biesalski eine gezielte Substitution mit Vitaminpräparaten.
Stefan R. Voges
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